やせ細って・・・

急に暑くなりました。

当店のエアコンは24時間かけつぱなしのため、一日フル稼働しています。

本来であれば明後日まで工事休業予定でしたが、急に工事がなくなり(笑)

通常営業させていただいております。

いろいろ予定も組んでいたのですが、すべて取りやめ(笑)

知らんぷりして休んでしまおうかと悪魔がささやいていましたが、天使が

お客様が待ってるかもしれないよ・・・と(笑)

             あれほどふっくらしていたのにこんなにやせてしまって・・・(笑)

 現在は向きを変えて、より骨の深部に近いところをカットしております。

イベリコの生ハムはその部位によって、さまざまな味わいがあります。

ある意味この骨に近い部分を食べられる期間は大変短く、貴重部位でもあります。

貴重部位といえば・・・

 写真でわかりにくいですが腰の部位の貴重なところです

今日は主にこんな部位をカットしていく予定です。

生ハムの世界も奥深く、突き詰めると結構面倒なことになります(笑)

まあ、その辺のところは私で止めて、みなさまにはその一番おいしいところだけ

楽しいんでいただければなによりでございます。

暑さとハムは余り流れ的にはアリではないかもしれませんが、そのために店内は涼しく

ハムとワインをお楽しみいただけるものと思います。

まずは最近のお客様のご入店の一言から・・

「わあ・・・涼しい」なにか当たり前のことがうれしい真夏のひと時

ご来店お待ちしております。